Salade avocats - haricots rouges

Après une loooongue absence, une recette toute fraîche pour le printemps, idéale pour manger sur la terrasse ou en pique-nique. Attention, vous devrez la prévoir un peu en avance.

Bon appétit :)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (variable selon la variété de haricots rouges)
Temps de trempage : 48 heures
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 150 gr de haricots rouges secs (j'ai acheté les miens à La Ruche qui dit Oui !)
- 3 petits avocats bien murs (ou 2 plus gros)
- 100/150 gr de tomates cerises selon vos goûts
- 1 petit oignon rouge
- 1 petite boîte de maïs (sans sucres ajoutés)
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Deux jours à l'avance, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau. Conserver au frigo pendant le trempage.

2. Après le trempage, jeter l'eau, placer les haricots dans un casserole et recouvrir avec 3 fois leur volume d'eau environ. Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 40 minutes. Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont bien tendres.

3. Dans un saladier, préparer une sauce avec le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les avocats découpés en dés, l'oignon émincé, les haricots cuits, le maïs et les tomates coupées en quartiers.

4. Dégustez bien froid !

Filet de poulet à la vanille, sauce à l'ananas

Meilleurs vœux pour cette nouvelle année qui commence, qu'elle vous apporte la joie, la santé, la réussite et tout et tout ^^

J'ai un peu délaissé le blog ces derniers temps, du coup, une de mes bonnes résolutions pour 2014 est de l'alimenter plus régulièrement. Et si vous vous demandez pourquoi je l'ai délaissé, vous pourrez en savoir plus ici.

Pour bien commencer l'année 2014, une recette légère et facile à faire, pour tenir les bonnes résolutions (les miennes et les autres :p)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes


Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'aïl pressé
- sel
- 150 gr d'ananas
- 150 gr de dés de tomates pelées

Préparation :

1. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus du citron. Fendre la vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au mélange jus-huile. Verser cette préparation sur les filets de poulet, puis laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce à l'ananas. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, la fécule de maïs, l'eau et l'aïl. Saler puis réserver. Dans une sauteuse, faire revenir l'ananas et les dés de tomates dans l'huile restante. Ajouter la sauce réservée et faire cuire à feu doux quelques minutes. La consistance doit être homogène.

3. Préchauffer le four à 200°. Sortir les filets de poulet et le placer dans une papillote. Faire cuire pendant 20 minutes. J'ai choisi la cuisson en papillote, et vous pouvez aussi choisir une cuisson à la poêle, ou sous le grill du four.

Servez avec la sauce, accompagné d'un écrasé de pommes de terres ou de pommes dauphine. Bon appétit ;)