Salade avocats - haricots rouges

Après une loooongue absence, une recette toute fraîche pour le printemps, idéale pour manger sur la terrasse ou en pique-nique. Attention, vous devrez la prévoir un peu en avance.

Bon appétit :)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (variable selon la variété de haricots rouges)
Temps de trempage : 48 heures
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 150 gr de haricots rouges secs (j'ai acheté les miens à La Ruche qui dit Oui !)
- 3 petits avocats bien murs (ou 2 plus gros)
- 100/150 gr de tomates cerises selon vos goûts
- 1 petit oignon rouge
- 1 petite boîte de maïs (sans sucres ajoutés)
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Deux jours à l'avance, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau. Conserver au frigo pendant le trempage.

2. Après le trempage, jeter l'eau, placer les haricots dans un casserole et recouvrir avec 3 fois leur volume d'eau environ. Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 40 minutes. Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont bien tendres.

3. Dans un saladier, préparer une sauce avec le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les avocats découpés en dés, l'oignon émincé, les haricots cuits, le maïs et les tomates coupées en quartiers.

4. Dégustez bien froid !

Filet de poulet à la vanille, sauce à l'ananas

Meilleurs vœux pour cette nouvelle année qui commence, qu'elle vous apporte la joie, la santé, la réussite et tout et tout ^^

J'ai un peu délaissé le blog ces derniers temps, du coup, une de mes bonnes résolutions pour 2014 est de l'alimenter plus régulièrement. Et si vous vous demandez pourquoi je l'ai délaissé, vous pourrez en savoir plus ici.

Pour bien commencer l'année 2014, une recette légère et facile à faire, pour tenir les bonnes résolutions (les miennes et les autres :p)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes


Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'aïl pressé
- sel
- 150 gr d'ananas
- 150 gr de dés de tomates pelées

Préparation :

1. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus du citron. Fendre la vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au mélange jus-huile. Verser cette préparation sur les filets de poulet, puis laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce à l'ananas. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, la fécule de maïs, l'eau et l'aïl. Saler puis réserver. Dans une sauteuse, faire revenir l'ananas et les dés de tomates dans l'huile restante. Ajouter la sauce réservée et faire cuire à feu doux quelques minutes. La consistance doit être homogène.

3. Préchauffer le four à 200°. Sortir les filets de poulet et le placer dans une papillote. Faire cuire pendant 20 minutes. J'ai choisi la cuisson en papillote, et vous pouvez aussi choisir une cuisson à la poêle, ou sous le grill du four.

Servez avec la sauce, accompagné d'un écrasé de pommes de terres ou de pommes dauphine. Bon appétit ;)

Tartes courgettes-tomates

Pour profiter des derniers légumes d'été gorgés de soleil ;)

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 2 c à c de moutarde ancienne de préférence
- 2 petites courgettes
- une poignée de tomates cocktail
- 1 boule de mozzarella
- du basilic et de l'origan

Préparation

1. Mettre le four à préchauffer à 180°. Placer la pâte dans un moule, étaler la moutarde sur le fond.

2. Découper les courgettes en rondelles assez fines et en garnir la pâte. Puis découper les tomates en quartiers et les placer sur les courgettes.

3. Parsemer avec l'origan et le basilic. Éventuellement, vous pouvez ajouter de l'ail.

4. Égoutter la mozzarella, la découper en dés puis la répartir sur la tarte.

5. Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Dégustez chaud ;)

Salade de tomates et courgettes

Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîcheur à déguster par ces temps de canicule ;)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 petites courgettes
- 8 tomates cocktail
- 100 gr de féta
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Laver et couper les courgettes en rondelles très fines. Les blanchir en les plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante salée.

2. Préparer la vinaigrette dans un saladier en mettant le sel et le poivre, puis le vinaigre et enfin l'huile d'olive.

3. Mettre dans la sauce les tomates découpées, les courgettes, la féta émiettée et finir par le basilic ciselé.

Servir ben froid ;)

Crumble tomate féta

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson (en deux fois) : 15 et 20 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 2 boîtes pelées de 500 gr

- 1 càc de sucre

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càs de basilic ciselé

- 100 gr de féta

- 100 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 100 gr de parmesan

Préparation :

1. Égoutter les tomates pelées. Les couper en dés puis les faire revenir dans l'huile d'olive 15 minutes avec le sucre. Ajouter le basilic et la féta coupée en morceaux. Verser la préparation au fond d'un moule à manqué.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli et le parmesan. Le mélange doit avoir une texture sableuse. Puis verser sur les tomates.

3. Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Dégustez chaud, avec une salade par exemple :

Pizza Margherita

La recette basique de la pizza. Vous pouvez la faire varier selon vos envies, en rajoutant des champignons, du jambon, de la roquette, du roquefort,...

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 2 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 400 gr de farine
- 20 gr de levure de boulanger
- 200 ml d'eau tiède
- 2 càs d'huile l'olive
- 200 gr de purée de tomates
- une boule de mozzarella
- thym, basilic (environ 1 càs de chaque)
- sel, poivre
- 1 càc de sucre en poudre

Préparation :

1. Dans le bol de votre robot, verser la farine. Creuser un puit, ajouter la levure, l'eau tiède et l'huile d'olive au centre. Pétrir 8 minutes à vitesse lente. La pâte doit se détacher des bords et être bien lisse. Couvrir le plat d'un torchon et laisser poser 2 heures.

2. Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan de travail fariné, puis la placer sur une plaque à pizza.

3. Mettre le four à chauffer à 210°. Pendant ce temps, garnir la pâte : étaler la purée de tomates, saupoudrer de sucre (pour l'acidité), saler, poivrer, puis disposer la mozzarella découpée en tranches fines, et enfin saupoudrer de thym et de basilic.

4. Enfourner pendant 40 minutes.

A déguster avec une salade de jeunes pousses. Bon appétit !

Confiture de tomates

J'ai adoré la confiture de tomates achetée au Portugal, et du coup, j'ai voulu refaire à la maison quand le pot a été fini. C'est chose faite. Cette version est très sucrée (600 gr de sucre pour 600 gr de fruits) ; n'hésitez pas à réduire la quantité de sucre si vous voulez une version moins sucrée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 2 pots de confiture
 
Ingrédients :

- 1,3 kg de tomates
- 600 gr de sucre spécial confiture (si vous n'en avez pas, prenez du sucre cristal et ajoutez du jus de pomme qui contient de la pectine)

Préparation :

1. Monder les tomates : retirer le pédoncule, faire une entaille en croix sur le bas de la tomate, jeter dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide lorsque la peau se détache. Pour finir, retirer la peau des tomates.

2. Couper les tomates en morceaux, retirer la pulpe et les pépins (vous pouvez les réserver pour une sauce tomate). Mélanger les morceaux de tomate avec le sucre dans une bassine à confiture, vous avez normalement autant de tomates que de sucre. Si vous aimez la confiture moins sucrée, vous pouvez mettre 400 gr de sucre uniquement. Laisser poser jusqu'à dissolution complète du sucre.

3. Mettre la confiture à cuire sur feu vif en remuant et en écumant régulièrement. Au bout de 40 minutes, vérifier la cuisson de la confiture en plaçant une petite quantité sur une assiette, laisser refroidir. La confiture est prête lorsqu'elle ne coule pas dans l'assiette.

4. En parallèle, stériliser les pots de confiture, par exemple en mettant 2 cm d'eau dans chaque pot et en les passant au micro ondes à puissance maximale.

5. Quand la confiture est prête, verser immédiatement dans les pots, les fermer soigneusement et retourner les pots. Les laisser retournés jusqu'à refroidissement complet. Le pot doit être solidement fermé, les confitures se conservent 6 mois.

Voilà le résultat :

Feuilleté "provençal"

Le petit côté provençal est amené par le mélange du thym et du fromage de chèvre chaud. Une entrée facile à préparer, au bon goût de vacances.

Pour 4 feuilletés
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 8 tomates cerise
- fromage de chèvre, type bûche
- thym
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Découper la pâte feuilletée et 4 morceaux. Préchauffer le four à 200°

2. Sur chaque morceau, placer au centre 2 tranches fines de fromage de chèvre, puis 2 tomates cerises découpées en rondelles. Bien mettre les tomates sur le fromage de chèvre, cela évitera de détremper la pâte feuilletée avec le jus des tomates.

3. Replier les bords des morceaux de pâte vers le centre. Badigeonner chaque feuilleté d'huile d'olive.

4. Faire cuire 20 minutes à 200°.

Dégustez dès la sortie du four avec une salade de jeunes pousses de roquette :)

Quiche tomate basilic

Une recette fraîche pour l'été, facile et rapide à faire, idéale pour un pique nique.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

- 1 œuf

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 5 cl de lait

Préparation : 

1. Disposer la pâte au fond d'un moule à tarte ;

2. Découper les tomates en tranches et les disposer sur la pâte ;

3. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème, le lait et le basilic ;

4. Verser la préparation sur les tomates ;

5. Mettre au four à 180° pendant 25 minutes.


Dégustez chaud, ou froid ;)

Tarte tomate-moutarde

Une recette ultra rapide, très simple à réaliser

 
Ingrédients :

- une pâte brisée (ou feuilletée, tout dépend des goûts)
- 2-3 tomates
- 3 à 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
- emmental râpé

Préparation :

1. Découpez les tomates en tranches fines
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte
3. Garnissez le fond de la tarte avec la moutarde
4. Recouvrez la moutarde de fromage râpé
5. Disposez enfin les rondelles de tomates sur le fromage
6. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes

C'est prêt, régalez-vous!


(photo à venir prochainement)