mercredi 16 avril 2014

Salade avocats - haricots rouges

Après une loooongue absence, une recette toute fraîche pour le printemps, idéale pour manger sur la terrasse ou en pique-nique. Attention, vous devrez la prévoir un peu en avance.

Bon appétit :)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (variable selon la variété de haricots rouges)
Temps de trempage : 48 heures
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 150 gr de haricots rouges secs (j'ai acheté les miens à La Ruche qui dit Oui !)
- 3 petits avocats bien murs (ou 2 plus gros)
- 100/150 gr de tomates cerises selon vos goûts
- 1 petit oignon rouge
- 1 petite boîte de maïs (sans sucres ajoutés)
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Deux jours à l'avance, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau. Conserver au frigo pendant le trempage.

2. Après le trempage, jeter l'eau, placer les haricots dans un casserole et recouvrir avec 3 fois leur volume d'eau environ. Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 40 minutes. Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont bien tendres.

3. Dans un saladier, préparer une sauce avec le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les avocats découpés en dés, l'oignon émincé, les haricots cuits, le maïs et les tomates coupées en quartiers.

4. Dégustez bien froid !