Cuisson du magret de canard

L'automne arrive, et avec elle les champignons et autres poêlées forestières. Rien de mieux pour accompagner ces plats de saison qu'un bon magret de canard. La question qui se pose alors est : mais comment bien faire cuire son magret, pour qu'il ne soit ni trop saignant, ni trop sec ?

Pour bien faire, il vous faut : un magret de canard (sérieux ?) et c'est tout. Une seule chose à retenir : 4 - 4 - 4.

Vous commencez par faire cuire votre magret côté peau pendant 4 minutes à feu moyen, puis vous le retournez et laissez cuire pendant 4 minutes et pour finir, encore 4 minutes côté peau. Et là votre magret sera légèrement rosé à l'intérieur et bien rôti à l'extérieur. Découpez en tranches fines et régalez-vous!

Petits palmiers au basilic

Une recette facile (en attendant celle du pão de queijo qui demande quelques réglages :-/ ), originale pour un apéritif.

Ingrédients :

- une pâte feuilletée

- un jaune d’œuf

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (frais ou surgelé)

- parmesan

Préparation :

1 - Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, en lui donnant une forme carrée ou rectangulaire.

2 - Répartir de jaune d'œuf sur la pâte à l'aide d'un pinceau, puis le basilic et enfin saupoudrer de parmesan.

3 - Rouler les deux côtés de la pâte jusqu'au milieu et sceller en humidifiant les bords.

4 - Mettre à four chaud à 180° pendant 15 à 20 minutes. Les palmiers doivent être dorés. Servir chaud de préférence.