J'ai visité le blog Yop à la cuisine et c'est Anne du blog Les recettes du panier qui est venue chez moi.
Le cheesecake m'a vraiment fait envie (le régime post fêtes attendra demain). J'ai un peu modifié la recette en fonction de nos goûts.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour un moule de 22 cm (6-8 personnes)
Ingrédients :
- 60 gr de beurre
- 170 gr de spéculoos
- 400 fromage frais (type saint morêt ou philadelphia)
- 125 gr de crème fraîche
- 130 gr de sucre
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- le zeste d'un citron
Préparation :
1. Faire fondre le beurre. En même temps, mixer finement les spéculoos. Préchauffer le four à 160°.
2. Mélanger le beurre fondu et les biscuits mixés. Étaler la pâte dans le fond d'un moule à charnière beurré et presser avec le dos d'une cuillère ou un verre. Cuire 10 minutes dans le four à 160°. Réserver, puis préchauffer le four à 180°.
3. En même temps, lisser le fromage frais avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche le sucre et le zeste de citron. Le mélange doit être homogène. Ajouter les oeufs un à un, puis ajouter les jaunes.
4. Verser la préparation sur la pâte précuite. Cuire 15 minutes à 180°, puis 1 heure à 100°. Le cheesecake doit être tremblotant au centre. Laisser refroidir dans le four éteint.
5. Mettre 24 heures au frais. Le lendemain, dégustez frais avec un coulis de framboises.
