Rouleaux de poulet aux légumes d'hiver

Une recette de poulet avec une préparation originale en utilisant des légumes d'hiver ;)

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : deux fois 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet bien fines
- 2 carottes
- 1 panais de taille moyenne
- 1 petit oignon doux
- 1 càc de 4 épices
- 1 pincée de sel
- 2 càs d'huile d'olive

Pour l'accompagnement :

- 400 gr de pâtes
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- sel,poivre

Préparation :

1. Trier et couper en dés les carottes, le panais et l'oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les épices, puis couvrir d'eau et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

2. Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps, découper une feuille de film plastique de 25 cm de long environ. Placer une escalope de poulet dessus, puis mettre une cuillère ou deux de légumes cuits au centre (en fonction de la taille de l'escalope). Rouler l'escalope, puis rouler le film plastique en serrant bien. Fermer les côtés en faisant des noeuds. Plonger dans l'eau bouillante pendant 20 minutes environ (les rouleaux remontent à la surface quand ils sont cuits).

3. Renouveler l'opération pour les autres escalopes.

4. Pendant la cuisson de la viande, préparer la sauce tomate : couper la carotte et le céleri en dés. Faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les tomates pelées, puis les légumes restants. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Faire cuire les pâtes en parallèle.

5. Quand la viande est cuite, défaire les emballages de film plastique. Les rouleaux doivent rester en place. Mélanger les pâtes et la sauce tomate. Déguster de suite.

Gaufres

Pour la Chandeleur, je vous propose des gaufres à la place des crêpes traditionnelles.

J'ai retrouvé cette recette dans le numéro 80 d'Elle à table (janvier-février 2012). L'avantage, c'est qu'il n'y  pas de temps de pause pour la pâte, et la recette est délicieuse ;)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par gaufre
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 3 oeufs entiers
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 gr de crème fraîche (pas tout à fait 20 cl)
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 gr de beurre
- 38 cl de lait demi écrémé

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, les 6 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et la levure.

2. Lorsque le beurre est fondu, le mélanger avec 15 cl de lait pour le refroidir. Ajouter au mélange avec la farine et les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait restant progressivement et la crème.

3. Dans un bol, saler les blancs, puis les monter en neige pas trop ferme et les incorporer à la pâte.

4. Faire chauffer l'appareil à gaufres. Verser environ une demi louche de pâte par gaufre et laisser cuire 3 à 4 minutes.

5. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !