Sorbet au citron

Les températures estivales sont enfin arrivées jusqu'à nous, et en ces temps de canicule annoncée, je vous propose aujourd’hui une recette rafraîchissante : le sorbet au citron. Cette version est très sucrée et acide à la fois ; vous pouvez réduire un peu le sucre selon vos goûts. Dernière précision, cette recette nécessite l'utilisation d'une sorbetière.

Ingrédients :

- 150 gr de sucre
- 150 ml d'eau
- 100 ml de jus de citron
- 25 ml de jus d'orange

Préparation :

1. Placer l'eau et le sucre dans une casserole, à feu doux. Remuer jusqu'à complète dissolution du sucre. Laisser refroidir.

2. Mélanger les jus d'orange et de citron avec le sirop.

3. Placer le tout dans votre sorbetière, et mettre en route pour au moins 45 minutes (en fonction de la consistance désirée et du mode de fonctionnement de votre appareil).

Le résultat a eu beaucoup de succès, voici la seule photo que j'ai pu prendre :)

Confiture de tomates

J'ai adoré la confiture de tomates achetée au Portugal, et du coup, j'ai voulu refaire à la maison quand le pot a été fini. C'est chose faite. Cette version est très sucrée (600 gr de sucre pour 600 gr de fruits) ; n'hésitez pas à réduire la quantité de sucre si vous voulez une version moins sucrée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 2 pots de confiture
 
Ingrédients :

- 1,3 kg de tomates
- 600 gr de sucre spécial confiture (si vous n'en avez pas, prenez du sucre cristal et ajoutez du jus de pomme qui contient de la pectine)

Préparation :

1. Monder les tomates : retirer le pédoncule, faire une entaille en croix sur le bas de la tomate, jeter dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide lorsque la peau se détache. Pour finir, retirer la peau des tomates.

2. Couper les tomates en morceaux, retirer la pulpe et les pépins (vous pouvez les réserver pour une sauce tomate). Mélanger les morceaux de tomate avec le sucre dans une bassine à confiture, vous avez normalement autant de tomates que de sucre. Si vous aimez la confiture moins sucrée, vous pouvez mettre 400 gr de sucre uniquement. Laisser poser jusqu'à dissolution complète du sucre.

3. Mettre la confiture à cuire sur feu vif en remuant et en écumant régulièrement. Au bout de 40 minutes, vérifier la cuisson de la confiture en plaçant une petite quantité sur une assiette, laisser refroidir. La confiture est prête lorsqu'elle ne coule pas dans l'assiette.

4. En parallèle, stériliser les pots de confiture, par exemple en mettant 2 cm d'eau dans chaque pot et en les passant au micro ondes à puissance maximale.

5. Quand la confiture est prête, verser immédiatement dans les pots, les fermer soigneusement et retourner les pots. Les laisser retournés jusqu'à refroidissement complet. Le pot doit être solidement fermé, les confitures se conservent 6 mois.

Voilà le résultat :