Risotto aux petits pois

Une version printanière du risotto, très savoureuse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 300 gr de riz arborio
- 20 cl de vin blanc sec
- 1l de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 150 gr de petits pois écossés frais ou surgelés
- 150 gr de parmesan râpé
- 3 c.às. d'huile d'olive

Préparation :

1. Faire suer l'échalote émincée dans l'huile d'olive pendant 5  minutes à feu doux. Verser ensuite le riz et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.

2. Toujours à feu doux, verser le vin sur le riz et remuer fréquemment. Lorsque le vin est totalement absorbé par le riz, verser progressivement le bouillon en remuant fréquemment.

3. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois à l'autocuiseur pendant 10 minutes. Ils doivent rester fermes.

4. Juste avant la fin de la cuisson du riz, mélanger les petits pois avec le riz. Une fois le bouillon absorbé, retirer la casserole du feu, et mélanger le parmesan.

Servir chaud, avec une viande blanche grillée.