Pour 2-3 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients :
- 1 échalotte
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 poires
- 150 gr de riz spécial risotto, type Arborio
- 10 cl de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de poulet (ou 500 ml d'eau avec 1/2 cube de bouillon de poulet)
- 125 gr de mascarpone (vous pouvez remplacer par de la crème fraîche, plus digeste et plus légère)
- 50 gr de roquefort
Préparation :
1. Faire revenir l'échalotte émincée dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux (les morceaux d'échalotte doivent être translucides). Pendant ce temps, laver, peler et couper les poires en dés. Les ajouter en suite aux échalottes.
2. Verser le riz avec les échalottes et faire revenir. Le riz doit être translucide et légèrement nacré. Verser le vin et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à absorbtion complète.
3. Toujours à feu doux, ajouter une louche de bouillon, remuer doucement jusqu'à absorbtion complète. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
4. A la fin du bouillon, ajouter le mascarpone et bien remuer pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Puis à la fin, ajouter le roquefort et bien remuer. Le fromage doit être bien fondu.
Servez de suite.
Petite astuce : vous pouvez préparer le risotto à l'avance, arrêtez la cuisson après avoir versé les deux tiers du bouillon. Vous pouvez alors réserver la préparation, puis reprendre la cuisson juste avant de servir. En effet, le risotto supporte mal d'être réchauffé. Bon appétit!
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