English muffins

Cette semaine, je participe au tour 201 organisé par Un tour en cuisine. J'ai été chercher une recette chez Djanisse et c'est Ariane qui est venue faire un tour chez moi.

J'ai divisé les proportions de la recette originale par deux, les proportions me paraissaient importantes pour deux personnes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 13 petits muffins

Ingrédients :

- 137 ml de lait
- 225 gr de farine
- 1 sachet de levure du boulanger
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre

Préparation :

1. Préparer la levure du boulanger selon les instructions sur le paquet.

2. Mélanger la farine et le sel, puis creuser un puit. Ajouter le lait tiède et le sucre, puis la levure. Pétrir le tout une dizaine de minutes à la main ou au robot. Recouvrir le plat d'un torchon, puis laisser reposer 1 heure dans un endroit sec et chaud. La pâte doit doubler de volume. Si vous voulez préparer la pâte plus en avance, vous pouvez filmer la préparation et la placer au réfrigérateur quelques heures.

3. Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir à la main afin de chasser le gaz. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur environ, puis découper à l'emporte pièce. Laisser poser encore 20 minutes.

4. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire environ 7 minutes sur chaque face à feu moyen.

Velouté de chou fleur

Un velouté tout doux pour profiter des derniers chou fleur de la saison.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 chou fleur
- 2 belles pommes de terre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- noix de muscade

Préparation :

1. Trier le chou, le détailler en fleurettes et couper les tiges. Éplucher les pommes de terre et les découper en morceaux. Placer le tout dans un fait tout, ajouter le bouillon, saler et poivrer légèrement et couvrir d'eau (attention les cubes de bouillon sont souvent très assaisonnés). Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

2. Lorsque les légumes sont cuits (les piquer avec un couteau pour vérifier, les légumes doivent être tendres), les mixer, puis ajouter la crème fraîche.

3. Dégustez bien chaud.

Velouté de chou fleur accompagné de tranches de lard grillées

Poulet cajun

Cette semaine, je participe au tour en cuisine rapide dont vous pouvez trouver les instructions ici.

J'ai pioché une recette sur le blog de Lylidine, et c'est Aviceste59 qui vient choisir une recette chez moi.

La recette est simple à réaliser, elle est aussi savoureuse et originale. Je n'ai pas trouvé de mélange cajun, j'ai donc réalisé un mélange dérivé de différentes recettes que j'ai pu trouver.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càc d'oignon en poudre
- 1 càc d'aïl en poudre
- 1 càc d'origan
- 2 càc de basilic
- 2 càc de thym
- 3 càc de poivre
- 1 càs de paprika
- 1 càs de sel
- 10 cl de vin blanc sec

Préparation :

1. Mettre le four à préchauffer à 180°.

2. Pendant ce temps, mélanger l'huile et les herbes et épices. Badigeonner les cuisses de poulet avec le mélange.

3. Dans un plat allant au four, verser le vin blanc, puis ajouter le poulet, côté peau vers le haut. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, en fonction de la taille des cuisses, puis les retourner côté chair et faire cuire 5 minutes de plus.

Servir chaud.