Sorbet au citron

Les températures estivales sont enfin arrivées jusqu'à nous, et en ces temps de canicule annoncée, je vous propose aujourd’hui une recette rafraîchissante : le sorbet au citron. Cette version est très sucrée et acide à la fois ; vous pouvez réduire un peu le sucre selon vos goûts. Dernière précision, cette recette nécessite l'utilisation d'une sorbetière.

Ingrédients :

- 150 gr de sucre
- 150 ml d'eau
- 100 ml de jus de citron
- 25 ml de jus d'orange

Préparation :

1. Placer l'eau et le sucre dans une casserole, à feu doux. Remuer jusqu'à complète dissolution du sucre. Laisser refroidir.

2. Mélanger les jus d'orange et de citron avec le sirop.

3. Placer le tout dans votre sorbetière, et mettre en route pour au moins 45 minutes (en fonction de la consistance désirée et du mode de fonctionnement de votre appareil).

Le résultat a eu beaucoup de succès, voici la seule photo que j'ai pu prendre :)

Confiture de tomates

J'ai adoré la confiture de tomates achetée au Portugal, et du coup, j'ai voulu refaire à la maison quand le pot a été fini. C'est chose faite. Cette version est très sucrée (600 gr de sucre pour 600 gr de fruits) ; n'hésitez pas à réduire la quantité de sucre si vous voulez une version moins sucrée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 2 pots de confiture
 
Ingrédients :

- 1,3 kg de tomates
- 600 gr de sucre spécial confiture (si vous n'en avez pas, prenez du sucre cristal et ajoutez du jus de pomme qui contient de la pectine)

Préparation :

1. Monder les tomates : retirer le pédoncule, faire une entaille en croix sur le bas de la tomate, jeter dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide lorsque la peau se détache. Pour finir, retirer la peau des tomates.

2. Couper les tomates en morceaux, retirer la pulpe et les pépins (vous pouvez les réserver pour une sauce tomate). Mélanger les morceaux de tomate avec le sucre dans une bassine à confiture, vous avez normalement autant de tomates que de sucre. Si vous aimez la confiture moins sucrée, vous pouvez mettre 400 gr de sucre uniquement. Laisser poser jusqu'à dissolution complète du sucre.

3. Mettre la confiture à cuire sur feu vif en remuant et en écumant régulièrement. Au bout de 40 minutes, vérifier la cuisson de la confiture en plaçant une petite quantité sur une assiette, laisser refroidir. La confiture est prête lorsqu'elle ne coule pas dans l'assiette.

4. En parallèle, stériliser les pots de confiture, par exemple en mettant 2 cm d'eau dans chaque pot et en les passant au micro ondes à puissance maximale.

5. Quand la confiture est prête, verser immédiatement dans les pots, les fermer soigneusement et retourner les pots. Les laisser retournés jusqu'à refroidissement complet. Le pot doit être solidement fermé, les confitures se conservent 6 mois.

Voilà le résultat :

Escapade à Londres

Londres est à la mode cette année, que ce soit pour le Jubilé d'Elisabeth II ou pour les jeux olympiques qui seront lancés officiellement ce soir, je vous propose donc un petit voyage gastronomique dans la capitale anglaise, souvenir du réveillon du Nouvel An 2012.

On ne peut pas parler de cuisine anglaise sans parler dans un premier temps des puddings. Le Pudding, c'est un gâteau traditionnel, qui doit être, selon la légende, préparé un mois à l'avance et arrosé régulièrement par la cuisinière britannique. Il y a la version sucrée bien sûr, qui est délicieuse avec du caramel (ci dessous une version du pudding de noël avec des fruits secs, qui était un peu sèche).

Il y a aussi une version salée, avec du bœuf. Je l'ai expérimenté dans un pub (voir photo ci dessous), et la sensation était plutôt étrange, la consistance étant gélatineuse. Au goût c'est assez salé. Je pense que la version maison doit être nettement plus goûteuse (enfin, j'espère).

Autre spécialité incontournable dans les pubs Outre Manche : le fish & ships. C'est mon plat préféré :p. Adeptes des régimes et de nourriture saine abstenez vous. Un bon Fish&chips est bien croustillant, préparé avec du poisson de bonne qualité et servi avec des Garden Peas. Il y a souvent, avec les traditionnels mayonnaise ou ketchup, des portions de vinaigre dont vous pouvez arroser les frites avant dégustation, un délice !

Enfin vous trouverez les incontournables "Pies" qui se rapprochent de tourtes en version salée et des tartes en version sucrée.

Les anglais sont incontestablement des maîtres dans l'élaboration des condiments. On en trouve de toutes sortes, certains "So british", d'autres avec des influences exotiques venues de leurs anciennes colonies.

Nous avons fait un tour dans les supermarchés londoniens, et j'en ai profité pour ramener dans mes valises quelques exemplaires :

De gauche à droite, vous avez la sauce à la menthe, que vous pouvez déguster avec des pommes de terre bouillies ou de l'agneau ; puis la sauce aux canneberges, le chutney à la mangue classique et une sorte de compote de pommes à déguster avec du rôti de porc par exemple.

LA sauce HP, qui est indescriptible, élaborée à base de vinaigre.

Un petit bonus : un gâteau de noël recouvert de pâte à sucre :p


Bien sûr, Londres est sans contexte une ville cosmopolite et il y a des restaurants du monde entier, de l'Inde au Brésil, en passant par le Japon ; le côté positif, c'est que les anglais sont très ouverts, culinairement parlant ; le revers de la médaille pour nous touristes, c'est qu'il y a peu de restaurants typiquement anglais ET bons, parce que la cuisine en Grande Bretagne peut être particulièrement savoureuse.

Enjoy !