Muffins au chocolat blanc et framboise

Un moment de pure gourmandise !

Pour 6-7 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 200 gr de farine
- 120 gr de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 120 gr de beurre
- 120 gr de chocolat blanc
- 24 framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

1. Faire fondre le beurre sur feu doux, dans une casserole à feu épais. Râper le chocolat blanc. Préchauffer le four à 180°.

2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs dans un bol : la farine, la levure et le sucre.

3. Dans un deuxième plat, mélanger les ingrédients liquides : battre les oeufs avec le lait, puis ajouter le beurre fondu.

4. Verser les liquides sur les ingrédients secs, bien mélanger. Ajouter le chocolat blanc râpé.

5. Verser la préparation dans des moules à muffins, puis enfourner pendant 20 minutes.

6. Vérifiez la cuisson avec un couteau, et laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avec un couteau.

Ces petits gâteaux sont un délice avec un thé !

Fougasse chèvre miel

Une recette idéale en pique-nique, ou à déguster avec une salade.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte
- 1 sachet de levure boulangère
- 150 ml d'eau
- 40 ml d'huile d'olive
- 300 gr de farine
- 1 c. à c. de sel

Pour la garniture :
- 3 fromages de chèvres type Pélardon
- 3 c. à s. de miel liquide

- 20 ml d'eau
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation :

1. Préparer la levure selon les indications sur le paquet, puis la placer au fond du bol du robot pétrisseur. Versez ensuite l'eau, l'huile d'olive, la farine et le sel. Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes.

2. A la fin du pétrissage, la pâte doit se décoller des bords du bol.Couvrir le plat d'un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant une à deux heures. La pâte doit doubler de volume.

3. Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Disposer au centre les fromages de chèvre puis le miel. Rabattre les côtés de la pâte vers le cente.

4. Placer la fougasse sur une plaque, puis la badigeonner avec le mélange eau/huile d'olive, puis enfourner 25 minutes.

Déguster chaud ;)

Gâteau de Savoie

Ma Maman m'a donné un citron dernièrement, un de ceux qui ont résisté au gel de cet hiver. Autant vous dire qu'il était donc précieux, et j'ai voulu l'utiliser dans un gâteau qui le mette en valeur.

D'un autre côté, j'ai lu un livre d'histoire de la pâtisserie française il y a peu. Celui-ci précisait que le gâteau de Savoie a été créé en 1358 par le cuisinier du Comte de Savoie qui recevait à sa table le Duc de Luxembourg. Le Comte, afin de charmer le Duc, a demandé à son cuisinier un gâteau "léger comme une plume".

J'ai donc voulu essayer ce gâteau avec mon citron très parfumé. Je dois avouer que le résultat est en effet aérien.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 200 gr de sucre en poudre

- 60 gr de fécule de pomme de terre

- 40 gr de farine

- le zeste d'un citron

- 15 gr de beurre

- une pincée de sel

Vous pouvez ajouter éventuellement un glaçage, afin de donner une touche de raffinement à votre gâteau (je ne l'ai pas fait cette fois) :

- 1 blanc d'oeuf

- la moitié d'un jus de citron

- du sucre glace

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.

2. Ajouter la fécule, la farine puis le zeste d'un citron.

3. Battre les oeufs en neige très ferme. Les incorporer au mélange. Pour ce faire, bien mélanger un tiers des blancs d'oeuf, puis rajouter le deuxième tiers en incorporant plus délicatement, et enfin le dernier tiers, tout doucement. Cette méthode permet de bien incorporer les blancs sans les écraser.

4. Beurrer un moule à manqué, et verser l'appareil dedans. Faire cuire au four à 150° pendant 15 minutes, puis à 180° pendant le quart d'heure restant.

5. A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes, puis démouler le gâteau. Mélanger les ingrédients du glaçage, et en badigeonner le gâteau.

Voilà le résultat :

Gratin aux deux choux

Pour aujourd'hui, un gratin printanier, dans une version un peu relevée.

J'ai acheté dernièrement un mélange de 4 épices, utilisé en France depuis le Moyen-Âge et notamment par Antonin Carême « le roi des chefs et le chef des rois ». Le mélange est composé de poivre noir, de muscade, de clou de girofle et de cannelle. J'en ai ajouté au gratin car le chou fleur comme le brocoli peuvent être fades. C'est une belle découverte, légèrement piquante, qui nous a fait voyager dans l'histoire gastronomique française.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson cumulés : 40 minutes

Ingrédients :

- 400 gr de chou fleur surgelé
- 400 gr de brocoli surgelé
- 100 gr de gruyère

Pour la béchamel :
- 50 gr de beurre
- 5 c. à s. de farine
- 800 ml de lait demi écrémé
- 2 cuillères à café de mélange 4 épices
- Sel

Préparation :

1. Faire cuire les deux choux selon les indications sur le  paquet.

2. Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Faire cuire quelques minutes sur feu doux, sans cesser de remuer. Ajouter progressivement le lait, toujours sur feu doux. Remuer constamment jusqu'à incorporation complète du lait. Retirer du feu, saler et ajouter le mélange 4 épices.

3. Dans un plat à gratin, placer les morceaux de chou, recouvrir de fromage râpé et mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

C'est prêt, dégustez !!