Cake poire - chocolat

Un des plus beaux mariages en cuisine : la poire et le chocolat... Toute une histoire !

Temps de préparation :  10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients :

- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 œufs
- 4 c à s de lait
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c à s de cacao en poudre
- 2 poires (j'avais pris des poires williams bien mûres)

Préparation :

1. Fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Casser les œufs et réserver les blancs. Ajouter les jaunes au mélange beurre - sucre, puis le lait. Bien mélanger.

3. Mélanger la farine et la levure, puis incorporer à la première préparation. Ajouter le cacao et bien mélanger.

4. Saler légèrement les blancs d’œufs, puis les monter en neige. Les incorporer délicatement à la pâte.

5. Peler les poires et les découper en dés. Délicatement, mélanger les poires avec la pâte.

6. Verser la pâte dans un moule à cake (préalablement beurré si ce n'est pas un moule en silicone), puis enfourner à 180° pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Le goûter est prêt ;)

Tartes courgettes-tomates

Pour profiter des derniers légumes d'été gorgés de soleil ;)

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 2 c à c de moutarde ancienne de préférence
- 2 petites courgettes
- une poignée de tomates cocktail
- 1 boule de mozzarella
- du basilic et de l'origan

Préparation

1. Mettre le four à préchauffer à 180°. Placer la pâte dans un moule, étaler la moutarde sur le fond.

2. Découper les courgettes en rondelles assez fines et en garnir la pâte. Puis découper les tomates en quartiers et les placer sur les courgettes.

3. Parsemer avec l'origan et le basilic. Éventuellement, vous pouvez ajouter de l'ail.

4. Égoutter la mozzarella, la découper en dés puis la répartir sur la tarte.

5. Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Dégustez chaud ;)

Crumble à la courgette

C'est la pleine saison pour les courgettes, et c'est un de mes légumes préférés, ça tombe bien ;) Je continue donc la série des recettes d'été.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 3 belles courgettes
- 1 échalote
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 40 gr de parmesan
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Trier et émincer l'échalote. La faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive.

2. Pendant ce temps, laver les courgettes, en ôter les extrémités, puis couper en dés. Ajouter à l'échalote, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 à 20 minutes. Enlever le couvercle dans les dernières minutes de cuisson, pour laisser l'eau des courgettes s'évaporer.

3. Préparer la pâte à crumble, en mélangeant le beurre ramolli, la farine et le parmesan.

4. Quand les courgettes sont cuites, les mettre dans un plat allant au four, puis étaler la pâte à crumble.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Bon appétit!!

Sorbet de nectarines

Je continue la série des recettes de l'été avec une délicieuse recette de sorbet, bien rafraîchissante.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps de prise du sorbet : dépend de votre sorbetière, pour la mienne c'est entre 50 minutes et 1 heure.
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 600 gr de nectarines
- 150 ml d'eau
- 100 gr de sucre

Préparation :

1. Préparer un sirop : mettre l'eau et le sucre dans une casserole, à feu doux pendant environ 15 minutes.

2. Pendant ce temps, peler et trier les nectarines. Si les fruits ne sont pas assez murs, les ajouter au sirop pour les faire compoter pendant 5 à 10 minutes.

3. Écraser les fruits grossièrement, puis placer les fruits et le sirop dans la sorbetière pour faire prendre le sorbet.

Déguster bien froid ;)

Salade de tomates et courgettes

Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîcheur à déguster par ces temps de canicule ;)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 petites courgettes
- 8 tomates cocktail
- 100 gr de féta
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Laver et couper les courgettes en rondelles très fines. Les blanchir en les plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante salée.

2. Préparer la vinaigrette dans un saladier en mettant le sel et le poivre, puis le vinaigre et enfin l'huile d'olive.

3. Mettre dans la sauce les tomates découpées, les courgettes, la féta émiettée et finir par le basilic ciselé.

Servir ben froid ;)

Riz au lait

J'avais envie de retourner en enfance, c'est chose faite avec cette recette, à déguster au dessert ou au goûter ;)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (+ temps de repos au réfrigérateur)
Pour 4 à 6 personnes (ça dépendra de votre gourmandise :p)

Ingrédients :

- 100 gr de riz rond (riz spécial desserts)
- 15 cl d'eau
- 100 gr de cassonade
- 1l de lait
- 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond épais, puis verser le riz et bien remuer. Laisser cuire sur feu vif jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.

2. Ajouter le sucre et le lait. Fendre la gousse de vanille de deux et grattez les grains, mettez le tout avec le riz et le lait.

3. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laisser cuire 45 minutes à 1 heure (en fonction de la puissance de votre feu) en remuant régulièrement. Après la cuisson, lorsque le riz a refroidi, placer au frais pendant au moins 1 heure.

Dégustez froid ;)

Saucisses de Toulouse et chou pointu

J'ai découvert il y a quelque mois La Ruche qui dit oui ; c'est un système qui met en relation directe des producteurs locaux et des consommateurs. Ça permet d'avoir une consommation responsable à prix raisonnables et de soutenir une agriculture locale.

J'ai acheté du chou pointu il y a deux semaines à La Ruche qui dit oui et j'ai voulu l’accommoder à ma façon.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 + 25-30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 chou chinois
- 4 saucisses de Toulouse
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 échalote
- sel, poivre

Préparation :

1. Trier le chou et le mettre à blanchir pendant 10 à 15 minutes (plonger le chou dans l'eau bouillante pour le rendre plus digeste).

2. Pendant ce temps, faire revenir les saucisses dans une cocotte, puis l'échalote émincée. Lorsque le chou est blanchi, verser dans la cocotte le chou, l'échalote et les saucisses. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Saler et poivrer.

3. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les ajouter dans la cocotte et faire cuire 10 minutes de plus.

Déguster chaud ;)

Crumble tomate féta

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson (en deux fois) : 15 et 20 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 2 boîtes pelées de 500 gr

- 1 càc de sucre

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càs de basilic ciselé

- 100 gr de féta

- 100 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 100 gr de parmesan

Préparation :

1. Égoutter les tomates pelées. Les couper en dés puis les faire revenir dans l'huile d'olive 15 minutes avec le sucre. Ajouter le basilic et la féta coupée en morceaux. Verser la préparation au fond d'un moule à manqué.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli et le parmesan. Le mélange doit avoir une texture sableuse. Puis verser sur les tomates.

3. Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Dégustez chaud, avec une salade par exemple :

Whoopies aux deux chocolats

Avec l'été qui arrive, j'aurais pu faire une recette légère et régime... mais en fait, nous sommes trop gourmands à la maison! Du coup, j'ai un peu adapté la recette des whoopies et voilà le résultat. Et pour le régime, on commence demain.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 15 beaux whoopies

Ingrédients :

Pour les whoopies :

- 115 gr de beurre doux mou
- 200 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 250 ml de lait
- 250 gr de farine
- 75 gr de cacao en poudre non sucré
- 2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de sel

Pour la ganache :

- 120 gr de chocolat blanc
- 15 cl de crème fraîche

Préparation :

1. Battre le beurre et les sucres dans un cul de poule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettre le four à préchauffer à 180°.

2. Incorporer progressivement l'oeuf et le lait à température ambiante.

3. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le cacao, le bicarbonate et le sel.

4. Ajouter progressivement le mélange de farine à la première préparation. La pâte doit être bien lisse.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des cuillères de pâte, espacées de 3 à 4 cm (1 càs environ). Essayez de faire des tas de taille équivalente, ce sera plus facile de les assembler après ;)

6. Mettre au four pendant 8 minutes (à chaleur tournante, sinon, laissez les whoopies pendant 10 minutes environ).

7. Lorsque les whoopies sont cuits, les laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparer la ganache pour la garniture : découper le chocolat en carrés et faire bouillir la crème fraîche. Lorsque la crème bout, la verser progressivement sur le chocolat. Bien remuer, jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Placer la ganache au frigidaire pendant 30 minutes, la préparation doit être crémeuse avant d'assembler les gâteaux.

8. Assembler les gâteaux avec la ganache, et voilà le résultat :

Charlotte aux fraises

Pour fêter la reprise d'activité sur le blog, je vous propose LE dessert du printemps par excellence, selon la recette de ma grand-mère.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3 à 4 heures au réfrigérateur
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 250 gr de fraises
- sucre en poudre (la quantité dépend de vos goûts)
- 3 pots de Gervita
- biscuits à la cuillère

Préparation :

1. Nettoyer les fraises, les équeuter et les découper en quartier. Les mettre dans un saladier et ajouter du sucre. Laisser reposer, les fraises vont rendre du jus.

2. Pendant ce temps, tapisser le moule à charlotte de biscuits. Bien ajuster les biscuits pour recouvrir toute la surface. Verser le jus des fraises sur les biscuits, qui doivent être bien imbibés. Si vous n'avez pas assez de jus, vous pouvez faire un sirop avec de l'eau et du sucre. Garder un peu de jus pour la suite.

3. Mettre les Gervitas dans un bol, puis les sucrer à votre convenance.

4.Mettre une couche de Gervita sur les biscuits, puis une couche de fraises, encore une couche de Gervita et enfin des fraises. Recouvrir de biscuits, puis verser le jus restant pour les imbiber.

5. Fermer le moule à charlotte, et placer au frais pendant au moins 3 heures. La charlotte doit être bien ferme. Vous pouvez déguster ;)

Taguée par la cuisine de Djoumana

J'avais un peu délaissé le blog depuis quelques semaines (Je sais, je vous avais manqué :p) et puis j'ai été taguée par Djoumana. Son tag m'a fait très plaisir, donné envie de m'occuper un peu de mon blog et c'est une grande première.

Le principe est simple : le Liebster award dont vous voyez le logo ci contre est accordé aux blogs récents ou qui ont moins de 200 abonnés. Dans la langue de Goethe, Liebster veut dire le "préféré", le "favori", le "plus cher"...



Selon les règles du jeu, chaque bloggeur doit :
- Ecrire 11 choses sur soi
- Répondre aux 11 questions posées par la personne qui l'a choisi
- Choisir 11 blogs à qui désigner l'award
- Leur poser 11 questions
- Ne pas choisir la personne qui vous a tagué.

Donc, les 11 choses à savoir sur moi :
- J'ai 31 ans
- J'habite Paris
- Ma couleur préférée est le rouge
- Je n'aime pas le goût amer
- Je suis originaire du Sud de la France
- Ma confiture préférée est la confiture de cerise
- J'ai appris à cuisiner avec ma mère (sauf les crêpes avec ma grand mère)
- Mon livre de cuisine fétiche : Je sais cuisiner de Ginette Mathiot
- Je déteste faire la vaisselle
- Je pense que le réveil est un instrument de torture
- J'ai le sens de l'orientation et je sais lire une carte ^^

Les 11 questions de Djoumana :

Quel est ton prénom ?
Céline

Ton plat préféré ?
Le boeuf à la Saint Gilloise de ma maman

De quelle région es tu ?
Je suis originaire du Languedoc Roussillon

Mon blog te plait?
Ton blog est à croquer ;)

Que fais tu à part la cuisine?
En ce moment, j'apprends à faire de la photo

Vous avez des enfants ?
Pas encore

Quel dessert aimes-tu?
Alors... la mousse au chocolat, la charlotte aux fraises, la fougasse d'Aigues Mortes, la mousse au citron, le baba au rhum, les crêpes, les gaufres... Bref, plein de choses ;)

As tu des animaux?
Non

Si oui combien?
Mon appart est trop petit

Parle tu anglais?
A peu près :D
Aime tu les plats orientaux?
Oui (sauf ceux avec la coriandre)

Les blogs que je tague :

Cuisine Avec Marina

Passionnémentcuisine'sblog

Autour d'un café

Les papotages de Miss HD

Double V

Chezmel

Culinarium

Koikonmange

lapatisserieaolivier

Sandrinecookies

CNRS

Et mes questions :

1. Quelle est ta chanson préférée ?
2. Tes dernières vacances ?
3. Ton plat préféré ?
4. Ton animal favori ?
5. Ton livre de chevet ?
6. Le meilleur moment de ta journée ?
7. Avec qui as-tu appris à cuisiner ?
8. Quel est le métier que tu voulais faire quand tu étais petit(e) ?
9. Qu'est-ce que tu emmènerais sur une île déserte ?
10. Que vas-tu faire demain ?
11.Quel sport pratiques-tu ?

Gâteau au yaourt

Aujourd'hui, recette simplissime pour les vacances. Vous pouvez l'agrémenter de plein de parfum, pour cette version, j'avais décider d'ajouter du citron.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 yaourt (on conserve le pot comme mesure)
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 zeste de citron

Pour le glaçage :

- 200 gr de sucre glace
- 3 à 4 càs d'eau chaude
- 1/2 jus de citron (à ajuster en fonction de votre goût)

Préparation :

1. Mettre le yaourt dans une jatte. Nettoyer le pot qui servira de mesure pour les autres ingrédients. Ajouter les autres ingrédients un à un. Bien mélanger à chaque ajout. Finir par le zeste de citron (ou le parfum de votre choix). La pâte doit être fluide.

2. Mettre le four à préchauffer à 200°. Beurrer un moule à manqué, verser votre pâte et enfourner pendant 30 minutes. Bien surveiller la cuisson et baisser la température au milieu de la cuisson à 180° si le gâteau est trop coloré.

3. Lorsque le gâteau est cuit, à la sortie du four, laisser refroidir dans la plat une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec l'eau chaude, puis ajouter le citron. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, sinon vous aurez du mal à l'étaler sur le gâteau.

4. Lorsque le gâteau est tiède, démouler et étaler le glaçage dessus.

Vous pouvez vous régaler ;)

Rouleaux de poulet aux légumes d'hiver

Une recette de poulet avec une préparation originale en utilisant des légumes d'hiver ;)

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : deux fois 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet bien fines
- 2 carottes
- 1 panais de taille moyenne
- 1 petit oignon doux
- 1 càc de 4 épices
- 1 pincée de sel
- 2 càs d'huile d'olive

Pour l'accompagnement :

- 400 gr de pâtes
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- sel,poivre

Préparation :

1. Trier et couper en dés les carottes, le panais et l'oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les épices, puis couvrir d'eau et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

2. Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps, découper une feuille de film plastique de 25 cm de long environ. Placer une escalope de poulet dessus, puis mettre une cuillère ou deux de légumes cuits au centre (en fonction de la taille de l'escalope). Rouler l'escalope, puis rouler le film plastique en serrant bien. Fermer les côtés en faisant des noeuds. Plonger dans l'eau bouillante pendant 20 minutes environ (les rouleaux remontent à la surface quand ils sont cuits).

3. Renouveler l'opération pour les autres escalopes.

4. Pendant la cuisson de la viande, préparer la sauce tomate : couper la carotte et le céleri en dés. Faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les tomates pelées, puis les légumes restants. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Faire cuire les pâtes en parallèle.

5. Quand la viande est cuite, défaire les emballages de film plastique. Les rouleaux doivent rester en place. Mélanger les pâtes et la sauce tomate. Déguster de suite.

Gaufres

Pour la Chandeleur, je vous propose des gaufres à la place des crêpes traditionnelles.

J'ai retrouvé cette recette dans le numéro 80 d'Elle à table (janvier-février 2012). L'avantage, c'est qu'il n'y  pas de temps de pause pour la pâte, et la recette est délicieuse ;)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par gaufre
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 3 oeufs entiers
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 gr de crème fraîche (pas tout à fait 20 cl)
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 gr de beurre
- 38 cl de lait demi écrémé

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, les 6 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et la levure.

2. Lorsque le beurre est fondu, le mélanger avec 15 cl de lait pour le refroidir. Ajouter au mélange avec la farine et les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait restant progressivement et la crème.

3. Dans un bol, saler les blancs, puis les monter en neige pas trop ferme et les incorporer à la pâte.

4. Faire chauffer l'appareil à gaufres. Verser environ une demi louche de pâte par gaufre et laisser cuire 3 à 4 minutes.

5. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !

Cheesecake

Aujourd'hui, c'est le jour de la Ronde Interblogs.

J'ai visité le blog Yop à la cuisine et c'est Anne du blog Les recettes du panier qui est venue chez moi.

Le cheesecake m'a vraiment fait envie (le régime post fêtes attendra demain). J'ai un peu modifié la recette en fonction de nos goûts.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour un moule de 22 cm (6-8 personnes)

Ingrédients :

- 60 gr de beurre
- 170 gr de spéculoos
- 400 fromage frais (type saint morêt ou philadelphia)
- 125 gr de crème fraîche
- 130 gr de sucre
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- le zeste d'un citron

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. En même temps, mixer finement les spéculoos. Préchauffer le four à 160°.

2. Mélanger le beurre fondu et les biscuits mixés. Étaler la pâte dans le fond d'un moule à charnière beurré et presser avec le dos d'une cuillère ou un verre. Cuire 10 minutes dans le four à 160°. Réserver, puis préchauffer le four à 180°.

3. En même temps, lisser le fromage frais avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche  le sucre et le zeste de citron. Le mélange doit être homogène. Ajouter les oeufs un à un, puis ajouter les jaunes.

4. Verser la préparation sur la pâte précuite. Cuire 15 minutes à 180°, puis 1 heure à 100°. Le cheesecake doit être tremblotant au centre. Laisser refroidir dans le four éteint.

5. Mettre 24 heures au frais. Le lendemain, dégustez frais avec un coulis de framboises.

Cookies au chocolat

Une très bonne année 2013 à tous. Je vous souhaite plein de bonnes choses et surtout plein de bons petits plats ;)

Pour commencer l'année en beauté, je vous propose une recette classique et inévitable de cookies aux pépites de chocolat.

Pour une vingtaine de cookies
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 70 gr de beurre mou
- 200 gr de sucre roux
- un sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 230 gr de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de sel
- 100 gr de chocolat en morceaux (ou de pépites de chocolat)

Préparation :

1. Mélanger le beurre et les sucres avec un fouet jusqu'à ce que le tout devienne crémeux. Incorporer l'oeuf.

2. Dans une jatte à part, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

3. Ajouter la farine au beurre-sucre-oeuf. Bien mélanger.

4. Incorporer le chocolat. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.

5. Former des rondelles de 3 centimètres de haut environ. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien écartés car les cookies vont s'étaler et gonfler. Mettre à four chaud (180°) pendant 10 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords et légèrement crus au milieu. Laisser refroidir un peu avant de déguster car les cookies s'émiettent à la sortie du four.

Dégustez tiède avec un verre de lait.